{"id":3466,"date":"2023-11-16T17:46:00","date_gmt":"2023-11-16T16:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prismatech.it\/?p=3466"},"modified":"2025-05-08T09:08:31","modified_gmt":"2025-05-08T07:08:31","slug":"la-salubrita-di-una-bevanda-passa-attraverso-la-conservazione-degli-aromi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.prismatech.it\/it\/la-salubrita-di-una-bevanda-passa-attraverso-la-conservazione-degli-aromi\/","title":{"rendered":"LA SALUBRITA\u2019 DI UNA BEVANDA PASSA ATTRAVERSO LA CONSERVAZIONE DEGLI AROMI"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3467 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.prismatech.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/IMPIANTO-COMPLETO.jpg\" alt=\"impianto-completo\" width=\"422\" height=\"318\" title=\"\"><\/p>\n<p>La sicurezza e la qualit\u00e0 delle bevande sono aspetti di primaria importanza, e una delle chiavi per garantirle \u00e8 la corretta\u00a0<strong>conservazione degli aromi,<\/strong>\u00a0soprattutto in seguito a trattamenti termici come la pastorizzazione o la sterilizzazione. Questa rappresenta un\u2019innovazione nel mondo delle bevande poich\u00e9 mira a conservare e concentrare i preziosi composti aromatici che, altrimenti, andrebbero persi durante la rimozione dei gas disciolti. Il\u00a0<strong>processo di deaerazione<\/strong>\u00a0\u00e8, infatti, una tecnica fondamentale che permette di rimuovere l\u2019ossigeno e altri gas liquidi e prevenire cos\u00ec l\u2019ossidazione della bevanda ed eventuali problemi di schiumatura nella fase di riempimento, assicurando la stabilit\u00e0 del prodotto. Tuttavia, durante questo procedimento, la maggior parte degli aromi naturalmente presenti nelle bibite rischiano di essere eliminati. \u00c8 quindi importante recuperare questi aromi e integrarli nuovamente nel prodotto finale per migliorare il gusto e la qualit\u00e0 stessa della bevanda.<\/p>\n<p><strong>Le quattro fasi di recupero degli aromi naturali<\/strong><\/p>\n<p>La\u00a0<strong>conservazione degli aromi<\/strong>\u00a0\u00e8 dunque un elemento necessario sia per tutelare la salubrit\u00e0 del prodotto sia per mantenerlo \u201cappetibile\u201d. Infatti, i composti aromatici, specie per la produzione di succhi di frutta, contribuiscono in maniera significativa al sapore e restituiscono l\u2019esperienza sensoriale che porta alla soddisfazione del consumatore. Per evitare la perdita di questi aromi, la bevanda viene sottoposta a 4 fasi essenziali di recupero:<\/p>\n<ul>\n<li>La\u00a0<strong>deaerazione<\/strong>\u00a0del prodotto iniziale, realizzato mediante degasaggio sottovuoto o metodi di sparging.<\/li>\n<li>La\u00a0<strong>cattura<\/strong>\u00a0degli aromi, man mano che i gas disciolti vengono rimossi, i composti aromatici volatili vengono rilasciati e catturati.<\/li>\n<li>La\u00a0<strong>condensazione<\/strong>\u00a0degli aromi, il vapore che contiene gli aromi catturati viene condensato e convertito nuovamente in forma liquida.<\/li>\n<li>La\u00a0<strong>reintegrazione<\/strong>\u00a0degli aromi, questi vengono inseriti nuovamente nel prodotto finale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il recupero aromi in combinazione con la\u00a0<strong>pastorizzazione<\/strong>\u00a0e l\u2019<strong>omogeneizzazione<\/strong>\u00a0costituisce una sinergia di tecniche ottimali per ottenere un succo di frutta dal gusto e dalla texture perfetta.<\/p>\n<p>La pastorizzazione garantisce la sicurezza eliminando potenziali agenti patogeni, il recupero degli aromi consente di preservare le note aromatiche vulnerabile ad alte temperature e pressioni, e l\u2019omogeneizzazione, con la capacit\u00e0 di uniformare la consistenza, conferiscono alla bevanda un\u2019intensit\u00e0 aromatica e una sensazione di pienezza al palato.<\/p>\n<p><strong>Binomio perfetto: riduzione di sprechi e bevande dal gusto perfezionato grazie al deaeratore OXY-TECH<\/strong><\/p>\n<p>Il\u00a0<strong>recupero degli aromi<\/strong>\u00a0nel sistema di deaerazione OXY-TECH di Prismatech \u00e8 prezioso perch\u00e9 garantisce la massima qualit\u00e0 e consistenza delle bevande aromatizzate e riduce al minimo gli sprechi. Un processo che consente ai produttori di ottimizzare l\u2019utilizzo delle materie prime e produrre bevande e succhi dal sapore migliorato. Una corretta conservazione degli aromi riduce la necessit\u00e0 di utilizzare additivi, contribuendo cos\u00ec al mantenimento del profilo nutrizionale e alla salubrit\u00e0 del prodotto. Per garantire che le bevande siano sicure, gustose e di alta qualit\u00e0, Prismatech si affida ai pi\u00f9 alti standard tecnologici al fine di fornire\u00a0<strong>soluzioni all\u2019avanguardia<\/strong>\u00a0che osservano le norme di sicurezza alimentare e rispettano l\u2019ambiente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La sicurezza e la qualit\u00e0 delle bevande sono aspetti di primaria importanza, e una delle chiavi per garantirle \u00e8 la corretta\u00a0conservazione degli aromi,\u00a0soprattutto in seguito a trattamenti termici come la pastorizzazione o la sterilizzazione. 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